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2024.08.15
2024_SPAIN
ワインの成長（エイジング）
ワインは品質の良い葡萄作りがあってこそ、その地域ならではの土壌や気候、風土、歴史を介在した嗜好品であります。
今回、ボデガ（ワイナリー）を見学させて頂いた中で興味深かったのはワインの成長でした。
時間をかけながらワインは変化します。エイジングは樽での熟成が代表的です。グリフォデクララではフレンチオークの500リッターの大樽を多く使います。大樽では樽からの影響はワインが触れる面積が少ない為緩やかですので時間をかけて樽での熟成がおこなわれます。小樽で短期間で樽からの風味を移すことは可能ですが、より品質の良い葡萄を収穫選別し高い品質のワインであればその長期間の熟成に耐えその葡萄品種らしさを保ちながらワインが成長し、樽からの風味を適度に受けながらゆっくりと変化するのです。
↓↓見学を終えて飲むワインは人生の中でも最高の体験です。
2024_SPAIN 2024.08.14
2024スペイン研修
プリオラートのグリフォデクララ訪問 今回のスペイン研修前半の目玉はプリオラートのグリフォデクララというワイナリーを訪問する事...続きを読む
2024_SPAIN 2024.08.15
③マウンテンワインにつ...
マウンテンワインについて スペインでは産地呼称制度D.Oというものがありグリフォデクララのあるエルモラール村はプリオラートに...続きを読む
2024_SPAIN 2024.08.15
②無農薬、無添加につい...
無農薬、無添加について経済的合理性を考える 無農薬、無添加。この言葉はいま自然派ワインの条件としてとてもよく耳にする言葉で...続きを読む
